小食材，大营养

　　人们平时吃鸡蛋比较多，相比之下吃鸭蛋少一些，实际上，鸭蛋也是一种很有营养的食材，尤其是景程农牧的散养水鸭，主要以水里面的鱼和水生植物为主要食物来源，除了富含蛋白质之外，鸭蛋还含有钙、铁等多种人体所需的微量元素，所以食用鸭蛋对人体也是大有益处的。

　　1、鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、A族和B族维生素、钙、钾、铁、磷等营养物质。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而各种矿物质的含量比鸡蛋多，尤其是铁和钙的含量极为丰富，钙是形成和维持骨骼和牙齿的结构， 99%钙集中在骨骼和牙齿中，所以多吃鸭蛋能够预防贫血，促进骨骼的发育。

2、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。维生素B2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。B族维生素参与DNA合成，保持基因组的稳定性，辅助DNA修复，调节细胞的增殖和死亡等，对人类健康十分有益。而维生素B2是一种很容易缺乏的维生素，多吃鸭蛋能够得到很好的补充。