土鸡，又称柴鸡、草鸡、笨鸡等，是采用传统的饲养工艺和方法（放养，放牧，适当补饲，不用添加剂），吃土食、放在外面吃虫子，偶尔食用稻谷。这种鸡坚决不能吃人工合成的饲料，也不能使用添加剂。放养才能保证鸡的品质。

真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大。不过，事实上，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜，比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差，价格却是Zui便宜的。

　　土鸡一般体型适中，外观清秀，身躯狭长，头小，胫细、短、多无毛，骨架大，与现代肉鸡和三黄肉鸡的单冠相区别，其冠多样（桑椹状、豆状、玫瑰状、杯状等）、大而红润，肉髯发达，有的个体有胡须（如惠阳鸡），羽毛杂色居多（不同的品种差异显着），母鸡翘尾，公鸡的尾巴呈镰刀状，爪直、短，明显有别于笼养鸡。

　　其次，在营养价值方面来讲，土鸡蛋中含有所测定的17种氨基酸，总含量为11.03%，而洋鸡蛋的氨基酸总含量也有10.31%，可见二者的氨基酸总含量相差不大。但从测定中的7种人体必需氨基酸（色氨酸未测）来看，土鸡蛋所含必需氨基酸占氨基酸总含量的35.1%，而洋鸡蛋必需氨基酸只占29.0%，可见土鸡蛋中必需氨基酸的比例明显高于洋鸡蛋。十分有趣的是，土鸡蛋中婴幼儿所需的必需氨基酸组氨酸的含量是洋鸡蛋的2.26倍。 而卵磷脂含量为洋鸡蛋的2.29倍。

　　土鸡蛋和洋鸡蛋蛋黄中的水分、蛋白质、脂肪和卵磷脂的含量；结果可以看出，土鸡蛋蛋黄中的卵磷脂含量明显高于洋鸡蛋，并且鸡蛋的卵磷脂都集中在蛋黄中。

　　，可以发现土鸡蛋与洋鸡蛋的营养价值既有一些相同的地方，也存在很大的差异，其差异主要表现在人体必需氨基酸与卵磷脂含量的不同，土鸡蛋明显高于洋鸡蛋。因为营养全面，因为安全健康，因为一个企业的责任，陕西景程农牧科技发展有限公司才散养土鸡于山林间，喂其五谷杂粮。